blog2012.ru - Новини та Події, Знаменитості, Калейдоскоп подій, Свята, Краса, Мода, Здоров'я, Дієти, Психологія відносин, Секс, Шопінг.

недолив і надіявся

Найпоширеніший спосіб обману (особливо в барі) - недолив і надіявся. Помічник у цьому - звичайний лід.

"Завжди дивіться, значиться в інгредієнтах лід, - розповіла власниця невеликого приватного кафе і колишня офіціантка Галина Ієвлева. - Якщо ні, то принесуть її повинні або в окремому посуді, або наливати напої в стакани більшого обсягу. Наприклад, хочете напій з льодом. У меню зазначений обсяг порції - 200 мл. Тоді напій повинні принести в бокалі об'ємом 300 мл. Інакше реальний недолив на кожній порції складе близько 80 мл. Фактично ви платите за 200 мл , а отримуєте 100 - 120 мл. Майже в два рази менше ".

На відміну від" копійчаних "соків коктейлі, в рецептурі яких значиться лід, допомагають барменам непогано заробити. "Відкриваючи своє кафе, я зіткнулася з незвичними скаргами, - повідомила Ієвлева. - Відвідувачі скаржилися, що коктейлі ... занадто міцні! А адже ми готуємо їх за класичним рецептом! Висновок: середній московський споживач звик в абсолютно нетрадиційним пропорціям алкоголю в коктейлях. До розведеним, чи що ". З цього можна зробити висновок, що клієнтів одурюють майже у всіх барах.

Вихід: 1) замовляйте коктейлі, які готуються у столу клієнта (наприклад, багато мікси на основі самбуки); 2) вибирайте місця біля барної стійки - не багато ризикнуть "хімічити" на очах у клієнта.

нажива на банкеті

Друге золоте дно для ресторанів - банкети. Тут прибуток отримують натурпродуктом - до 50% того, що повинно було з'явитися на столах, йде у домашні холодильники персоналу.

Найпоширеніший спосіб - салати складають в один великий салатник. Визначити, скільки там порцій - 9 або 6, не під силу навіть досвідченому кухареві.

Вихід: попросити всі банкетні страви розкласти по тарілках. Там надіявся в 30 - 50 грамів з порції дуже добре помітний.

Крім того, напої можуть розлити по штофу. Красиво, але непрактично. У кожен глечик, кварту можна недолив по 70 - 150 мл. Кувшинов таких на столах - десятки. У результаті з одного весілля персонал може забезпечити себе алкоголем до новорічного застілля.

Вихід: за пару годин до банкету відправити у ресторан "контролювати процес" якого-небудь доскіпливого родича. І при замовленні попередити співробітників, що до початку застілля всі перерахуєте. Це стримує від спокус.

Їжа "секонд-хенд"

Нещодавно з'явився новий спосіб обману, простий і вульгарний. "Взяли посудомойщица, - повідомила Галина Ієвлева, - вона в перший же день попросила пакетики. Моя посуд, відкладала вбік незайману зелень, овочі, залишки нарізок і фасували це по пакетах. Овочі потім перемивала. Ми переглядалися. Думали, додому це понесе - чужа бідність не засуджується. А вона в кінці зміни прибирає всі в холодильник і дає звіт: скільки всього залишилося. У ресторані, де вона працювала раніше, все це нехай на нові замовлення! Тиждень я похмуро брови, коли вона вдавалася з черговою тарілкою і питала , показуючи на залишки: і це теж викидати? Її напарниця, взята пізніше, робила те ж саме! "

Замість оливкової олії - соняшникова , замість італійського сиру - сирок "Дружба"

"Взяли кухаря, - згадала Ієвлева, - він у віці. Вийшов у перший день, подивився на продукти і давай мене, молоду і дурну, уму-розуму вчити. Першим ділом запропонував замінити в чіз-кейк дорогий сир москорпоне на банальний сирок "Дружба". Мовляв, клієнтові все одно, а нам потрійна вигода. Потім були спроби замінити оливкове масло соняшниковою, парне м'ясо на заморожене " . Розпізнати обман можуть тільки самі вишукані гурмани.

Вихід, мабуть, єдиний: якщо хочете спробувати справжні страви тієї чи іншої країни, то вибирайте місця, популярні у тих, для кого кухня ресторану - рідна. Наприклад, італійці, довго живуть у Росії, методом проб і помилок вибирають-таки містечка, де подають справжню італійську піцу та пасту. І вже вони точно відрізнять справжній чіз-кейк від гидоти, приготованої на сирку "Дружба".

Махінації з чеками < / p>

Офіціанти часто обманюють і з чеками. За правилами спершу приноситься так званий "пречек". Його можуть виписати від руки або віддрукувати на принтері. Це чек не фіскальний, тобто непідзвітні. По суті, просто папірець, що інформує вас про ваші витрати. Перевіряєте рахунок, якщо порядок - даєте гроші.

За правилами, касовий (вже підзвітний) чек не може бути вибитий, поки немає грошей. Цей чек - на ньому є ІПН, номер каси, реквізити підприємства - вам і приносять зі здачею. Можливі махінації:

Розрахунок "в об'ява" - суму рахунку називають усно, а потім приносять чек з підсумковою сумою. Це стовідсотковий обман. А раз обманюють з рахунком, обдурили десь і в замовленні. Із здачею приносять той же чек, що і в перший раз - там немає реквізитів, після вашого відходу чек переб'ють, різницю покладуть у кишеню, а щоб не помітив господар, впишуть ваш салат або тістечко який-небудь п'яної компанії. Не приносять фіскальний чек, аргументуючи, що ви "дали без здачі" - чек все одно зобов'язані принести.

Вихід: не полінуватися, вимагайте чек і перевірте цифри в рахунку.

Досвід читачів

Читачі" КП "поділилися власним досвідом і розповіли про інші способи обману в ресторанах. < p> Читач Діма:

Нещодавно у мене було весілля. Гостей покликали на 18:30. Приблизно о 18:00 директор ресторану відкликав мого довірену людину в сторону і сказав, що треба доплатити 10% від суми замовлення за обслуговування. Інакше пригрозив вимкнути світло і відправити офіціантів по домівках. І робіть, мовляв, що хочете. Довелося доплатити. Про те, що сперли 20% горілки і шампанського, я уже й не кажу.

Тетяна:

Часто, якщо замовляєте сік, приносять нектар. Винятків майже не буває. Ну хіба що з томатним соком, тому що томатний "нектар" ще не винайшли.

Світлана Ковальчук:

Минулої п'ятниці в суші-барі нам не принесли замовлені ролли. Ми замовили кілька видів. Офіціант сказав, що приносити будуть "по мірі готовності". Але один так і не приготували. Ми спочатку шум не піднімали, думали, принесуть відсутню порцію пізніше. Не принесли. А в чек пробили, стверджуючи, що ми "з'їли і не помітили". Сперечатися не стали - заплатили за все замовлення. Але настрій був гірше нікуди.

Олександр Антонов:

Приходимо втрьох у більярдну, замовляємо пиво, приносять три келихи по 0,5 л, другий і третій раз - аналогічно. Але коли пиво замовляється в четвертий раз, офіціант приносить його в інших склянках - вони гарніше і вище.

І так повторюється ще і ще. Ми подумали, що на кухні не встигають мити посуд, ось келихи і замінили. Але одного разу прийшли туди з другом, який раніше в цьому закладі не був. І коли він побачив ці келихи, відразу помітив обман. Точно такі келихи є у нього вдома, та їх ємність - 0,4 л! Виходить недолив 100 грамів з келиха. А платиш адже як за 0,5 л.

Також читачі знайшли свої способи перехитрити працівників ресторану. Так, читачка Світлана повідомила, що всі залишки з тарілки забирає з собою. "До чого руки не дійшли - собі на пізню вечерю, недоїдки - для собаки. Тільки тепер зрозуміла, як же офіціанти мене за це ненавидять!", - Додала вона.

Крім того, можна пити вино або мінеральну воду з пляшки, яку відкоркували прямо при тобі. "Лід нехай жують самі", - повідомила хтось Isabel.

Читач Олена намагається на своїх тарілках не залишати цілих шматків м'яса або незайманих пучків зелені: "Саме для того, щоб вони в іншу тарілку не потрапили". < / p>

А група читачів знайшла ідеальний вихід із ситуації. "Ми з недавніх пір в ресторани не ходимо, - розповіли вони. - Але час в теплій компанії проводимо непогано. Купуємо горілочку, відкриваємо банку з грибочками-огірочками, особисто законсервованими або купленими у перевірених бабусь на селі. І всі ресторани" по барабану " .

Три міфу про обдурюванні клієнта

Міф перший: у всіх ресторанах подають розбавлене пиво.

Насправді це важко технічно. До пивний установці повинен бути підключений додатковий шланг з водою - цього не зробити без відома директора і техніка обслуговуючої компанії. Якщо поділити навар на всіх - вийдуть копійки. Простіше непомітно налити замість дорогого пива дешеве. Різницю рідко помічають. Така ж історія і з горілкою - особливо коли клієнт вже "тепленький".

Міф другий: у кафе мені постійно недокладивают морозиво.

Замість стограмових кульок кладуть кульки вагою в 80 або 60 грамів. Адже замінити мірні ложечки нескладно.

Насправді морозиво для вечірньої продажу замовляють зазвичай вдень, і персонал вважає за краще не ризикувати. Блюдо легко зважити - а під виглядом покупців можуть прийти перевіряючі. Вигідніше недолив ввечері віскі або коньяк - там навар доходить до 100 рублів з порції.

Міф третій: часто замість "елітного" зеленого чаю мені в ресторані приносять чай з найближчого ларька.

Насправді на такий обман досвідчені офіціанти йдуть украй рідко. Дорогий чай завжди замовляють розбираються в ньому люди, а вже вони здатні відрізнити " сіно "від хорошого чаю. І у випадку обману скандалу з клієнтом не минути!

Куди скаржитися

"Якщо в ресторані недовешівают порції або недоливають напої, потрібно звертатися у Росспоживнагляд (Управління по Москві: (495) 687-40-35). Вони проведуть контрольну закупівлю і, якщо з'ясується, що справді було порушення, на заклад накладуть штраф, - повідомив представник Федерації правової допомоги споживачам Росії Олексій Монахов. - Правда, розмір штрафу залежить від того, хто буде відповідати за правопорушення. Якщо винен кухар або бармен, то штраф буде мінімальним - 3000 рублів. Для власника - юридичної особи - штрафи серйозніше. Тільки довести його провину дуже і дуже складно ".

Зі скаргами на ресторани можна також звернутися до Товариства захисту прав споживачів. Тел." Гарячої лінії ": (495) 241-61-03.

Телефони Московського товариства захисту прав споживачів - (495) 925-49-59, 925-43-23, 923-14-86.

"Гаряча лінія" департаменту споживчого ринку і послуг Москви - ( 495) 781-74-38, працює щоденно з 10:00 до 12:00, з 13:00 до 16:00, крім суботи та неділі.