Можна зазирнути в поварені книги. Це, звичайно, джерело кулінарної мудрості. Читаю ці колонки заморських назв, а відчуття таке, ніби в «російську рулетку» граю. Ні, тут потрібні поради знавців. Дзвоню другові, завзятому мандрівникові і гурману. Його в мене на Новому році не буде - черговий раз відлітає до Бельгії.
- Підкажи, що смачненького супостати до новорічного столу готують? - Кажу. І слухаю розповідь.
«Все, звичайно, залежить від фантазії кулінара, але є страви, без яких свято - не свято. Десь це традиційна запечена індичка, наприклад, в США чи Франції. А де-не-де - ні смаженої курки, ні гусака в яблуках, на новорічному столі в житті не побачиш. Прикмета погана - щастя з дому відлетить. Так в Австрії, Угорщини та колишньої Югославії вважається. Майже скрізь на стіл подаються горіхи, яблука та мед, щоб Новий рік був солодким. У Німеччині взагалі, ніяке блюдо не буває випадковим. Кожне що-небудь символізує. Яблуко - плід пізнання добра і зла, горіхи з їхньою твердою шкарлупою і смачною серцевиною символізують таємниці й труднощі життя. У Німеччині кажуть: «Бог дав горіх, а людина повинна розколоти його». А скільки випічки?! Торти, штруделі, штолень, фруктові Флан, а ще пиріжки з сюрпризами, типу лотереї, передбачати долю ». Ну що візьмеш з чоловіка? Поговорив про все і ні про що. «Символи», «добро і зло» ... А як і що саме готувати? Горіхи чи що у вечірніх нарядах колоти? З тим же питанням приходжу до редакції. Першою відгукнулася секретарка - вона пару років тому студенткою до Італії їздила, жила там кілька місяців у середньостатистичній італійській сім'ї, ну і Новий рік зустріла. «В Італії в цей час готують дзампоне, котекіно і лентіке. Схоже на заклинання, правда? Для італійців ці страви і насправді магічні - вони обіцяють успіх і багатство в наступаючому році. Л ентіке - сочевиця. Її зерна - плоскі і схожі на монетки. Секрет простий: чим більше з'їси, тим багатшою станеш. Роблять її з додаванням помідорів. Можна, звичайно, купити суху сочевицю, замочувати її, варити ... Але італійські магазини заповнені банками з вже готової - тільки додай помідори і розігрій. До чечевиці подають дзампоне і котекіно. Дзампоне - свиняча нога. Точніше, свиняче м'ясо зі спеціями. Його варять у мішку зі шкіри задньої свинячої ноги, зберігаючи її форму («зампоне» означає «ножіща»). Ну Тобто можна ... А котекіно - це жах! Свиняча ковбаса з провернути шматочків шкіри, м'яса і сала в натуральній оболонці зі свинячої кишки. Її варять не менше двох годин і подають гарячою. Ну, в загальному, тобі це не підійде ». Бачу, що не підійде. Продовжую опитування у відділі новин. Ці хлопці багато всього знають - робота така. Ось і розповідають навперебій: - На французькому новорічному столі завжди просто яблуку ніде впасти. Француженки, які зазвичай до плиті близько не підходять, в свята самі уражаються власної винахідливості. Неодмінні атрибути: устриці, сири, паштет з гусячої печінки, індичка в білому вині і ігристе шампанське. - А ось англійці зазвичай стримані й економні. Їм лише б була індичка під соусом з агрусу і пудинг. І все це вони гарненько присмачують вогненним бренді. - У Бельгії Новий рік не обходиться без телячої ковбаси з трюфелями, м'яса кабана, торта і вина. А громадяни Люксембургу воліють кров'яну ковбасу, яблука та місцеве вино. До розмови підключається «португальська» версія нашого видання. - Іспанію населяють м'ясоїди. Так що новорічні столи в цій країні знемагають під вагою смаженого баранчика, індички, молочного порося. На перше - супи з молюсків та інших морепродуктів. Все це переварити непросто, на допомогу приходить старий добрий херес. - Португальці теж люблять солодкі напої. У новорічну ніч в хід йде спочатку портвейн і тільки потім щось менш нудотний. Але прикол у тому, що традиційним новорічним стравою в Португалії вважається сушена тріска солона! - Що стосується риби, то в Італії, особливо популярний парової окунь з білим вином. - А про виноград забули? З боєм годинника в Іспанії та Португалії з'їдають дванадцять виноградин - по числу ударів. З кожною виноградин загадують бажання - дванадцять заповітних бажань на кожен місяць року. - Мудрі японці намагаються не є в Новий рік ні рибу, ні м'ясо. На чолі столу - холодні закуски «о-січі-ріорі» - як суші тільки замість риби - квасоля. А ще рисові тістечка. Ось це вже дещо! До того ж лікнеп по частині заморського новорічного меню виявився настільки захоплюючою справою, що, увійшовши у смак, я вирушила у всесвітню мережу - задовольняти своє «світове» гастрономічне цікавість. І ось що дізналася. У Румунії, Австралії, Болгарії печуть новорічні пироги, причому не прості, а з сюрпризами: кому дістанеться запечена в начинці монетка, горішок, стручок перцю, тому посміхнеться удача - це саме та «лотерея», про яку мені говорив один-мандрівник. У Польщі на новорічному столі налічується рівно дванадцять страв, з яких жодного м'ясного! Грибний суп або борщ, каша ячмінна з чорносливом, галушки з олією, на солодке шоколадний торт. Обов'язкове страва - риба. Вона в багатьох країнах вважається символом сімейного щастя і благополуччя. Англійська пудинг, про який мені розповіли новостнікі, готують з хлібних крихт, борошна, сала, ізюму, яєць і різних прянощів. Перед подачею пудинг обливають ромом, підпалюють і палаючим ставлять на стіл. Краса яка! Тільки от їстівне чи що? Ну а з'ясувати це доведеться на власному досвіді. Зізнатися чесно, відчуття «російської рулетки» мене не покинула. Але зате, який запал з'явився!